屋号の「Babyrussa(バビルサ)」とはインドネシアのスラウェシ島などに生息するイノシシの仲間で自分の頭に突き刺さる位の大きな牙が特徴的な大変珍しい生き物です。
今はお決まりの自然破壊などによって生息できる場所が減り、絶滅の危機に立たされております。
この個性的な「Babyrussa(バビルサ)」のように世界的にも珍しく個性豊かな珈琲をお求め頂いたお客様に楽しんで頂きたいという思いから世界各国の珍しい産地や品種などのコーヒーを取り揃え、又、現在絶滅の危機に瀕している「Babyrussa(バビルサ)」が今後も生き残れるような、森林保護など環境保全に配慮した農園で作られたコーヒー豆を積極的に取り入れる事で、末永く高品質の美味しい珈琲をお客様に提供し続けていきたいと願うロースターの熱い思いが込められております。