ベトナム　タンバ　ファインロブスタ　ナチュラルスロー（ＲＡ認証）100g

現在、世界中に流通しているコーヒーの品種は、大きく分けて「アラビカ種」と「ロブスタ種」が流通されており、ごく少量ながら「リベリカ種」が流通されております。これら三種をコーヒーの三大原種と呼ばれております。その中で栽培は難しいが味の部分で評価が高い「アラビカ種」が6割から8割程度のシェアを誇り普段よく喫茶店やカフェ等で飲まれているコーヒーは、ほぼこの「アラビカ種」のコーヒーです。残り3割から4割程度のシェアを「ロブスタ種」が流通されており、主にインスタントコーヒーや缶コーヒーなどの工業用コーヒーの原料として流通されております。「リベリカ種」は生産量が非常に少なく、流通シェアとしては約１％程度で、商業ベースでの流通はほとんどされてないのが現状です。アラビカ種に比べ品質で劣るとされているロブスタ種ですので、アラビカ種よりも安値で取引されることが多く、生産者のモチベーションも上がらず適当に作られている風潮の中で、ここ数年、最高品質のロブスタ種のコーヒーを作れば高値で取引するという流れの中で、CQIの認定するQグレーダーによる鑑定で、80点以上の評価を受けたものを「ファインロブスタ」と呼び、風味豊かでシングルのホットでも楽しめる高品質のロブスタが流通されるようになりました。今回ご紹介のベトナムコーヒーは、ベトナム中南部ザライ省プレイク市の近郊に位置する２００ヘクタールの面積を誇るベトナム屈指の大規模農園であるタンバ農園で生産されたファインロブスタのご紹介です。タンバ農園では整備された灌漑設備によって丁寧に管理されています。チェリーは収穫後、色づきの段階で選別されるため品質が安定しやすく、生産されるコーヒーの約半分がファインロブスタ（スペシャルティ品質のロブスタ）としてのポテンシャルを持っています。また農園はすでにレインフォレスト・アライアンス認証を取得しており、現在はオーガニック認証の取得に取り組んています。コーヒー生産で出る排水を処理するための排水処理施設の設置、またコーヒーの栽培方法も有機的で、農薬や除草剤は使用していません。今回は高床式ベッドでゆっくり乾燥させたナチュラルスローと呼ばれる生産処理方法で作られたロットのコーヒーです。派手な果実味や発酵感はありませんが、甘さや質感が安定しており、全体としてバランスの良い印象のロブスタです。 ◎焙煎深度：中深煎り(シティロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「浅煎り希望」等ご記入下さい。 甘味：★★★★☆　コク：★★★★★ 酸味：★★☆☆☆　香り：★★★☆☆ 苦味：★★★★★ ◎生豆スペック 生産者：タンバ農園（リュウ・ヴィン・クアン） 地　域：ザライ省プレイク市 標　高：700m～800ｍ 品　種：ロブスタ 生産処理：ナチュラルスロー 認　証：ＲＡ認証 クロップ：2025/2026 ◎ロースターの独り言 Babyrussa Coffeeでは、常に世界中の個性的な面白いコーヒーを探して、より多くの皆様にご紹介することを一つの楽しみとしております。その中で、今回世界第2位のコーヒー生産国であるベトナムからとても個性的な風味を持つ「ロブスタ種」のコーヒーが入荷して参りました。 「ロブスタ種」といえば開業前に一度、メキシコの有機栽培の素晴らしいロブスタ種のコーヒーに出会ったことがあり、「アラビカ種」に負けない位の後味の良さに感動を覚えた事がありました。今回入荷のタンバ農園のロブスタは、前回入荷のクホのアナエロビック程の派手さは無いものの、ロブスタ種特有の苦味や香ばしさを強く感じる素晴らしいコーヒーです。

ラオス　ルアンパバーン　バン　プーダム　ジャバ　ウォッシュド　100g

今回ご紹介のコーヒーは、ラオス北部のルアンパバーン県の農家さんたちが古くからある森の中で大切に育て上げたコーヒーです。彼らが暮らすルアンパバーンは、ラオスの始まりでもあるラーンサーン王国が建国されたときの首都で、歴史ある都市でもあります。商品名の”マークマイ”はラオスの言葉で「実」や「実り」を意味する言葉で現地の人々にも親しまれています。現地のサプライヤーである「サフロンコーヒー」の指導のもと、森に自生する木々をシェードツリーとして活用することで、森やそこに住む野生動物と共生しながら、アグロフォレストリーによるコーヒー栽培を行なっております。サフロンコーヒーは2006年から、ルアンパバーン地域の小規模農家さんに苗木を配布し、トレーニングやサポートを行うなど、コーヒーの生産に携わっています。また農家さんが栽培可能な範囲でコーヒーの木を育て、収穫されたコーヒーチェリーは、サフロンコーヒーが必ず買い取るという仕組みがあり、こうした日々のサポートがあるからこそ、農家さんたちは安心してコーヒー栽培に取り組むことが出来ます。 今回のラオスコーヒーは、ジャバ種の単一ロットになります。ジャバ種は、インドネシアのジャワ島から始まり、カメルーンを経て中南米へと広がった品種で、エチオピアの在来種「アビシニア」から選抜されたことが判明しています。パナマゲイシャのような高いカップクオリティを持ちながら、さび病やコーヒーベリーボーラーディジーズ（CBD）に対する耐性がより高く、少ない肥料で育つため、小規模生産者にとって育てやすい品種とされています。 ◎焙煎深度：中深煎り(シティロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「浅煎り希望」等ご記入下さい。 甘味：★★★★☆　コク：★★☆☆☆ 酸味：★★★☆☆　香り：★★★☆☆ 苦味：★★★☆☆ ◎生豆スペック 生産者： プーダム村の小規模農家（サフロンコーヒー） 地　域： ルアンパバーン県プーダム村 標　高： 1,200m 品　種： ジャバ 生産処理： フルウォッシュド 認　証： 無し クロップ： 2025/2026 ◎ロースターの独り言 今回入荷したラオス産コーヒーは、以前より仕入れていたラオス北部ルアンパバーン県のコーヒーを再び仕入れてみました。Babyrussa Coffeeでは、初入荷当初はコーヒー生産国としては比較的新しく馴染みが無く反応が薄かったのですが、キレの良い苦味と酸味の少なさから徐々に認知され人気が出てきたコーヒーです。今回入荷したラオスコーヒーはジャバ種というどちらかと言えば華やかな香りや複雑な酸味に特徴があり、今まで入荷していたラオスコーヒーとは少し趣の異なるコーヒーです。ただその中でもラオスコーヒー特有の切れの良い苦味はこのコーヒーでもお楽しみ頂けます。

東ティモール　レテフォホ　ハウレウン（無農薬栽培生豆使用） 100ｇ

このコーヒーは、2003年に始まったコーヒー生産者支援で日本の特定非営利活動法人ピースウインズジャパン（ＰＪＷ）が生産者支援をしているコーヒーで、大変綺麗な酸味が特徴です。又、 東ティモールの有機コーヒーは、一度も農薬を経験したことのない完全有機栽培です。丁寧に手摘みされ、真っ赤に熟した果実だけを贅沢に使用し、たくさんの人の手によって大切に作られました。東ティモールは世界的にも稀な、「国全体がオーガニック」と言えるほど有機栽培が普及しているユニークな国です。農薬・化学肥料を使うという習慣そのものがなく、コーヒーもほかの作物も無農薬で有機的に栽培されています。木と木の間に「ビオポリ」と呼ばれる有機肥料を入れる穴を設置したり、落葉がそのまま土壌改善につながるシェードツリーを植えるなど、 自然と調和した方法で土壌改善を行うことで有機的で高品質なコーヒー栽培を実現させています。気候や植正に恵まれており、粒の大きいチェリーが毎年収穫されるレテフォホの中から、今回のマイクロロットはハウレウン村のロットです。この集落ではコーヒーづくりへの意識も高く、古くからの知恵を受け継ぎながら、完熟した実だけを丁寧に選んで収穫しています。その一つひとつの手仕事が、カップの中の味わいへと静かにつながっていきます。 それまで東ティモールの生産者達は、コーヒーの品質管理という概念がなく、自然のまま木についている赤い実を摘み取り仲買人に売るだけでしたが、PWJは、ただ摘み取るだけでなくチェリーの選別からパーチメントまでのプロセシングを指導し、生産者たちにその技術を習得していってもらいました。こうした長年に亘る地道な積み重ねによって現場での意識改革を促し、品質の向上に努めてきた結果、今では世界のコーヒー生産地の中で、大変注目される生産地となりました。 ◎焙煎深度：中煎り(ハイロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「深煎り希望」等ご記入下さい。 甘味：★★★★☆　コク：★★★☆☆ 酸味：★★★★☆　香り：★★★★☆ 苦味：★★★☆☆ ◎生豆スペック 生産者： ハウレウン村１２世帯のの小農家 地　域： エルメラ県レテフォホ郡ハウレウン村 標　高： 1,400m ～1,800ｍ 品　種： ティピカ、ハイブリッドチモール、カティモール 生産処理： フルウォッシュド 認　証： ＪＡＳ認証生豆使用 クロップ： 2025 ◎ロースターの独り言 このコーヒーは、「バビルサ」が開業当初より、特にアジア圏の個性的なコーヒーを紹介していきたいという事で、アジア圏のコーヒーには無い、非常にクリアな酸味とバランスの良さに惹かれ、この東ティモールのコーヒーを扱う事になりました。又、従来の有機栽培などのオーガニック系のコーヒーには無い、奥深い味わいがありますので、美味しいオーガニック系のコーヒーをお探しの方におススメしたいコーヒーです。

パプアニューギニア　プローサプランテーション　Ａ（ＮＡＳＡＡ認証）100ｇ

パプアニューギニアはオーストラリアの北、コーヒーベルト地帯で赤道の少し南側に位置し、１９５０年代にジャマイカからブルーマウンテンの種子が持ち込まれて本格的なコーヒー栽培が始まりました。 プローサプランテーションはイースタンハイランド州都ゴロカから４ＷＤ車に乗り道なき悪路を半日、天候や道路状態次第では丸１日以上を掛けてやっと辿り着く事の出来る、まさにパプアニューギニアの秘境にある農園です。 プローサプランテーションで生産されているコーヒーは年間約８００袋しか生産されない大変希少な豆です。またこの豆は世界の公認カップテスターが世界中でもベスト５に入る最高品質であると評価した程のプレミアムコーヒーです。主に米国や欧州に輸出され、高品質なスペシャルティーコーヒーとして人々に愛飲され、その深みのあるコクと口に含んだ時に広がるチョコレートの様な甘み、フルーティーで芳醇な香りは非常に高い評価を得ております。 ブルーマウンテンの血を継いでる事もあり非常に味覚バランスのとれた美味しい銘柄ではありますが、ブルーマウンテンよりもコクや旨みが感じられる事など、パプアニューギニアのコーヒーという事で世間一般では馴染みが薄いと思いますが、コーヒー業界従事者内では美味しい銘柄として高い人気があります。 ◎焙煎深度：中深煎り(シティロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「深煎り希望」等ご記入下さい。 甘味：★★★★☆　コク：★★★★★ 酸味：★★★☆☆　香り：★★★☆☆ 苦味：★★★★☆ ◎生豆スペック 生産者：プローサプランテーション（山岳有機農業組合『ＨＯＡＣ』） 地　域：イースタンハイランド州　オカパ地区 標　高：1,500m～1,600m 品　種：ティピカ、ブルボン、アルーシャ 生産処理：フルウォッシュド 認　証：オーストラリア有機認証（ＮＡＳＡＡ） クロップ：2025/2026 ◎ロースターの独り言 パプアニューギニアのコーヒー栽培の始まりは第二次世界大戦の前にルター派の宣教師によりブルーマウンテンコーヒーで有名なジャマイカから苗木が移植された事が始まりです。既に何度もご紹介の通り、ブルーマウンテンの血を継いでる事もあり非常に味覚バランスのとれた美味しい銘柄で、特に生豆の状態も大粒ぞろい綺麗な事や、良質な風味や、コク、旨みなどを兼ね備えていることから、特にコーヒーのプロから高い評価を受けているコーヒー豆です。　

インド　バルマアディ　バイオダイナミック　ナチュラル (無農薬栽培生豆使用)　100g

今回ご紹介のコーヒーは、インドのタミルナドゥ州南部のニルギリ地区にあるバルマアディ農園で「バイオダイナミック農法」という有機農法で生産されたコーヒーです。バルマアディという農園名は、タミル語で『牛の乳房』という意味です。農園の創業は1850年で、創業者はジョン・アウチェターロニー。現在のオーナーは、ティアガラジャン。ちなみに、ニルギリ地区は、アレクザンダー大王がアジア遠征時の部隊の末裔といわれるトダ族の里です。 このコーヒーは、貴腐ワインとドライフルーツを足して二で割ったような独特の風味特製があり、少し癖がありますが、この個性的な風味に魅力を感じる方も多くいらっしゃいます。 《バイオダイナミック有機栽培農法について》 バイオダイナミック有機栽培農法とは、1924年にオーストリア人のルドルフ・シュタイナーが人智学にもとづき考案した、まったく独自の農法。化学肥料や殺虫剤を使わない点では通常の有機栽培と同じですが、異なる点は宇宙の力まで取り入れ、地球と植物のリズムを考えて栽培する有機農法です。太陽系の一部である地球は、天体の大きなリズムの影響を受けているという考え方に基づき、自然の大きなパワーを取り入れることで、土地や植物の活力を最大限に引き出すこの農法は、究極の有機栽培農法とも呼ばれています。 バイオダイナミック有機栽培農法は、「調合剤」を使い、大地を育むことから始めます。 それは栄養を与えることではなく、大地そのものの生命力を高めるという考え方に基づいています。 「調合剤」とは、粉末状にした水晶などの鉱物、カミツレ、ノコギリソウなどの植物、牛糞などを混ぜてつくるものであり、この「調合剤」は大地に撒いたり、堆肥に混ぜ込んで使います。 これは大地の感受性を豊かにして、天体や地球からの力を受けやすくするために行われます。これが植物のパワーをさらに高めていきます。 又、バイオダイナミック農法は宇宙や地球や植物が持っている特定のリズムを尊重します。 大地は朝になると息を吐き、午後になると息を吸うという一日のリズムがあります。 そして薬用植物には、朝に植物内の液流が上昇するリズムがあり、収穫は、その時間に合わせて行います。又、天体（太陽、月、星）の運行リズムに照らしあわせて、種まきや収穫の最良のタイミングを決めていきます。 このようにバイオダイナミック有機栽培農法は大変な手間と時間のかかる方法で、決して効率的ではありませんが、こうして育てられた植物は人に、肌に、その生命力を吹き込み、生き生きと輝かせてくれるものであります。 ◎焙煎深度：やや深煎り(フルシティロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「中煎り希望」等ご記入 下さい。 甘味：★★★☆☆　コク：★★★☆☆ 酸味：★★☆☆☆　香り：★★★★☆ 苦味：★★★★☆ 生産者：バルマアディ農園 地　域：南部タミルナドゥ州ニルギリ 標　高：1,400m 〜 2,000m 品　種：ケント 生産処理：ナチュラル（ワイニープロセス） 認　証：バイオダイナミック認証、スイスIMOオーガニック認証 クロップ：2022/2023 ◎ロースターの独り言 このコーヒー豆は、開業初期に取り扱っていました、インドネシアバリ島のトゥリ・ヒタ・カルナの様な独特の風味特性があり、個性的で且つ有機栽培で、アジア圏のコーヒー豆を探していた時に見つけた銘柄です。従来の有機栽培のコーヒー豆は、個性に乏しく平坦な味覚のものが多かったのですが、このインドのコーヒー豆は、従来の有機栽培のコーヒー豆の概念を覆す程の、個性溢れる風味が魅力のコーヒー豆となっております。

インドネシア　マンデリンG1　 スマトラタイガー+１９　 100ｇ

Babyrussa Coffeeが開業当初より取り扱っておりました「スマトラタイガー」が久々に再入荷されました。しかも今回入荷したスマトラタイガーは、大粒の最上級豆１９インチアップサイズのロットです。このマンデリンは、リ ントンニフタ、シボロンボロン、ドロックサングールの小農家から集買した大粒の完熟豆からセレクトしました。全ての工程において丁寧に作業され、3回に亘って欠点豆のハンドピックが行われているのでほとんど欠点がなく、ハンドピック 不要です。現地でのカッピングにも合格した大粒の上物です。少し寝かせた状態のほうがいい味になるようです。このように丁寧に作られたこのマンデリンは、数あるマンデリンの中でも現地インドネシアのサプライヤーが自信を持ってお届けする最高品質のマンデリンブランドです。 ◎焙煎深度：やや深煎り(フルシティロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「浅煎り希望」等ご記入下さい。 甘味：★★★★☆　コク：★★★★★ 酸味：★★☆☆☆　香り：★★★★★ 苦味：★★★★★ 生産者：リントン、シボロンボロン、ドロックサングールの小規模生産者 地　域：北スマトラ州リントン、シボロンボロン、ドロックサングール 標　高：1,400m 品　種：シガラウータン、オナンガンジャン 生産処理：スマトラ式（ウェットハル式） 認　証：無し クロップ：2025/2026 ◎ロースターの独り言 今回ご紹介するこのマンデリンは、Babyrussa Coffeeのロースターが、このコーヒーの世界に足を踏み入れるきっかけとなった銘柄であり、開業当初より取り扱っていた大変思い入れのあるこだわりのマンデリンです。昨今のマンデリンは生産量の減少や世界的な需要の拡大、様々な理由から、以前ほど上質なマンデリンが手に入らない状況が続いており、Babyrussa Coffeeも入荷がしばらく途絶えておりましたが、この度久々に大粒最上級のスマトラタイガーを手に入れることが出来ました。久々にこのマンデリンを試してみましたが、期待通りのライチのような甘い風味と適度な苦みとコクが強調された大変美味しいマンデリンでした。物価高騰も重なって以前よりかなり価格も高くなっておりますが、この極上のマンデリンを是非お試し下さい。