ベトナム　タンバ　ファインロブスタ　ナチュラルスロー（ＲＡ認証）100g

現在、世界中に流通しているコーヒーの品種は、大きく分けて「アラビカ種」と「ロブスタ種」が流通されており、ごく少量ながら「リベリカ種」が流通されております。これら三種をコーヒーの三大原種と呼ばれております。その中で栽培は難しいが味の部分で評価が高い「アラビカ種」が6割から8割程度のシェアを誇り普段よく喫茶店やカフェ等で飲まれているコーヒーは、ほぼこの「アラビカ種」のコーヒーです。残り3割から4割程度のシェアを「ロブスタ種」が流通されており、主にインスタントコーヒーや缶コーヒーなどの工業用コーヒーの原料として流通されております。「リベリカ種」は生産量が非常に少なく、流通シェアとしては約１％程度で、商業ベースでの流通はほとんどされてないのが現状です。アラビカ種に比べ品質で劣るとされているロブスタ種ですので、アラビカ種よりも安値で取引されることが多く、生産者のモチベーションも上がらず適当に作られている風潮の中で、ここ数年、最高品質のロブスタ種のコーヒーを作れば高値で取引するという流れの中で、CQIの認定するQグレーダーによる鑑定で、80点以上の評価を受けたものを「ファインロブスタ」と呼び、風味豊かでシングルのホットでも楽しめる高品質のロブスタが流通されるようになりました。今回ご紹介のベトナムコーヒーは、ベトナム中南部ザライ省プレイク市の近郊に位置する２００ヘクタールの面積を誇るベトナム屈指の大規模農園であるタンバ農園で生産されたファインロブスタのご紹介です。タンバ農園では整備された灌漑設備によって丁寧に管理されています。チェリーは収穫後、色づきの段階で選別されるため品質が安定しやすく、生産されるコーヒーの約半分がファインロブスタ（スペシャルティ品質のロブスタ）としてのポテンシャルを持っています。また農園はすでにレインフォレスト・アライアンス認証を取得しており、現在はオーガニック認証の取得に取り組んています。コーヒー生産で出る排水を処理するための排水処理施設の設置、またコーヒーの栽培方法も有機的で、農薬や除草剤は使用していません。今回は高床式ベッドでゆっくり乾燥させたナチュラルスローと呼ばれる生産処理方法で作られたロットのコーヒーです。派手な果実味や発酵感はありませんが、甘さや質感が安定しており、全体としてバランスの良い印象のロブスタです。 ◎焙煎深度：中深煎り(シティロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「浅煎り希望」等ご記入下さい。 甘味：★★★★☆　コク：★★★★★ 酸味：★★☆☆☆　香り：★★★☆☆ 苦味：★★★★★ ◎生豆スペック 生産者：タンバ農園（リュウ・ヴィン・クアン） 地　域：ザライ省プレイク市 標　高：700m～800ｍ 品　種：ロブスタ 生産処理：ナチュラルスロー 認　証：ＲＡ認証 クロップ：2025/2026 ◎ロースターの独り言 Babyrussa Coffeeでは、常に世界中の個性的な面白いコーヒーを探して、より多くの皆様にご紹介することを一つの楽しみとしております。その中で、今回世界第2位のコーヒー生産国であるベトナムからとても個性的な風味を持つ「ロブスタ種」のコーヒーが入荷して参りました。 「ロブスタ種」といえば開業前に一度、メキシコの有機栽培の素晴らしいロブスタ種のコーヒーに出会ったことがあり、「アラビカ種」に負けない位の後味の良さに感動を覚えた事がありました。今回入荷のタンバ農園のロブスタは、前回入荷のクホのアナエロビック程の派手さは無いものの、ロブスタ種特有の苦味や香ばしさを強く感じる素晴らしいコーヒーです。

東ティモール　レテフォホ　ラカウ（無農薬栽培生豆使用） 100ｇ

このコーヒーは、2003年に始まったコーヒー生産者支援で日本の特定非営利活動法人ピースウインズジャパン（ＰＪＷ）が生産者支援をしているコーヒーで、大変綺麗な酸味が特徴です。又、 東ティモールの有機コーヒーは、一度も農薬を経験したことのない完全有機栽培です。丁寧に手摘みされ、真っ赤に熟した果実だけを贅沢に使用し、たくさんの人の手によって大切に作られました。東ティモールは世界的にも稀な、「国全体がオーガニック」と言えるほど有機栽培が普及しているユニークな国です。農薬・化学肥料を使うという習慣そのものがなく、コーヒーもほかの作物も無農薬で有機的に栽培されています。木と木の間に「ビオポリ」と呼ばれる有機肥料を入れる穴を設置したり、落葉がそのまま土壌改善につながるシェードツリーを植えるなど、 自然と調和した方法で土壌改善を行うことで有機的で高品質なコーヒー栽培を実現させています。気候や植正に恵まれており、粒の大きいチェリーが毎年収穫されるレテフォホの中から、今回のマイクロロットはラカウ村のロットです。東ティモールでは「ウマリサン」と呼ばれる、藁ぶきの三角屋根が特徴の伝統的な家が各地に存在します。各氏族を象徴する建物であるウマリサンは、それぞれの氏族の名前が付けれられており、冠婚葬祭が執り行われるなど、人々の暮らしの中心にあります。このコーヒーの産地の村の名前、「ラカウ」は、そんなウマリサンに付けられていた名前の一つです。集落ではコーヒーづくりへの意識も高く、古くからの知恵を受け継ぎながら、完熟した実だけを丁寧に選んで収穫しています。その一つひとつの手仕事が、カップの中の味わいへと静かにつながっていきます。 それまで東ティモールの生産者達は、コーヒーの品質管理という概念がなく、自然のまま木についている赤い実を摘み取り仲買人に売るだけでしたが、PWJは、ただ摘み取るだけでなくチェリーの選別からパーチメントまでのプロセシングを指導し、生産者たちにその技術を習得していってもらいました。こうした長年に亘る地道な積み重ねによって現場での意識改革を促し、品質の向上に努めてきた結果、今では世界のコーヒー生産地の中で、大変注目される生産地となりました。 ◎焙煎深度：中煎り(ハイロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「深煎り希望」等ご記入下さい。 甘味：★★★★☆　コク：★★★☆☆ 酸味：★★★★☆　香り：★★★★☆ 苦味：★★★☆☆ ◎生豆スペック 生産者： ラカウ村の小農家 地　域： エルメラ県レテフォホ郡ラカウ村 標　高： 1,500m 品　種： ティピカ、ハイブリッドチモール 生産処理： フルウォッシュド 認　証： ＪＡＳ認証生豆使用 クロップ： 2025 ◎ロースターの独り言 このコーヒーは、「バビルサ」が開業当初より、特にアジア圏の個性的なコーヒーを紹介していきたいという事で、アジア圏のコーヒーには無い、非常にクリアな酸味とバランスの良さに惹かれ、この東ティモールのコーヒーを扱う事になりました。又、従来の有機栽培などのオーガニック系のコーヒーには無い、奥深い味わいがありますので、美味しいオーガニック系のコーヒーをお探しの方におススメしたいコーヒーです。

インドネシア　マンデリンG1　 スマトラタイガー+１９　 100ｇ

Babyrussa Coffeeが開業当初より取り扱っておりました「スマトラタイガー」が久々に再入荷されました。しかも今回入荷したスマトラタイガーは、大粒の最上級豆１９インチアップサイズのロットです。このマンデリンは、リ ントンニフタ、シボロンボロン、ドロックサングールの小農家から集買した大粒の完熟豆からセレクトしました。全ての工程において丁寧に作業され、3回に亘って欠点豆のハンドピックが行われているのでほとんど欠点がなく、ハンドピック 不要です。現地でのカッピングにも合格した大粒の上物です。少し寝かせた状態のほうがいい味になるようです。このように丁寧に作られたこのマンデリンは、数あるマンデリンの中でも現地インドネシアのサプライヤーが自信を持ってお届けする最高品質のマンデリンブランドです。 ◎焙煎深度：やや深煎り(フルシティロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「浅煎り希望」等ご記入下さい。 甘味：★★★★☆　コク：★★★★★ 酸味：★★☆☆☆　香り：★★★★★ 苦味：★★★★★ 生産者：リントン、シボロンボロン、ドロックサングールの小規模生産者 地　域：北スマトラ州リントン、シボロンボロン、ドロックサングール 標　高：1,400m 品　種：シガラウータン、オナンガンジャン 生産処理：スマトラ式（ウェットハル式） 認　証：無し クロップ：2025/2026 ◎ロースターの独り言 今回ご紹介するこのマンデリンは、Babyrussa Coffeeのロースターが、このコーヒーの世界に足を踏み入れるきっかけとなった銘柄であり、開業当初より取り扱っていた大変思い入れのあるこだわりのマンデリンです。昨今のマンデリンは生産量の減少や世界的な需要の拡大、様々な理由から、以前ほど上質なマンデリンが手に入らない状況が続いており、Babyrussa Coffeeも入荷がしばらく途絶えておりましたが、この度久々に大粒最上級のスマトラタイガーを手に入れることが出来ました。久々にこのマンデリンを試してみましたが、期待通りのライチのような甘い風味と適度な苦みとコクが強調された大変美味しいマンデリンでした。物価高騰も重なって以前よりかなり価格も高くなっておりますが、この極上のマンデリンを是非お試し下さい。