タイ フアイ・マイ・リアム ホワイトハニー　100ｇ

久しぶりにタイのコーヒーが入荷致します。今回のタイコーヒーは、フアイ・マイ・リアム地区というタイ北部チェンライの山岳地帯に位置する生産地のコーヒーです。ドイパンコンよりも少し北上した場所にあり、この地域では伝統的な文化や習慣が残されており、農業や手工業が主要な産業となっています。温泉が湧き出るこの地域は観光も盛んで、国内外問わず人気の観光スポットとなっているようです。山岳地帯という立地条件により、バランスの取れた酸味と広がりのある豊かな香りが特徴です。 今回のこのコーヒーの生産者は、タイの代表的なサプライヤーであるＢＥＡＮＳＰＩＲＥ社曰く、今まで出会った農園の中でもかなり洗練されている農園の一つで、ドイパンコンエリアの隣のファイ・マイ・リアムにあり、高級ブランドとして確立されています。 その中で、今年特に出来が良かったとされるホワイトハニーのロットを買い付けてみました。 甘味：★★★★☆　コク：★★☆☆☆ 酸味：★★★★☆　香り：★★★☆☆ 苦味：★★★☆☆ 生産者：エイサー・メイラーク氏 地　域：チェンライ県 ファイ・マイ・リアム地区　 標　高：1,350m 品　種：カトゥアイ、ティピカ、チェンマイ 生産処理： ホワイトハニー（パルプドナチュラル） 認　証：無し クロップ：2023/2024 ◎ロースターの独り言 今回久しぶりにタイコーヒーを仕入れてみました。このコーヒーの特徴は、日照を計算しながらシェードツリーを植えるほど、農園管理に心血を注いでいる生産者さんのロットで、透明感のあるクリーンカップが特徴です。加工のすべての工程においてこだわり抜いて生産していることが味わいから感じられました。ピーチやチェリー、洋ナシなど、様々なフルーツが口に含む度に連想される、豊かなフレーバーが魅力的です。 今回このタイコーヒーを仕入れてみて、タイコーヒーの進化にとても驚き、またアジアの魅力的なコーヒーに出会えたことを嬉しく思います。

アメリカ　ハワイコナ　エクストラファンシー　カイナリウ　100g

日本では高級銘柄として大変馴染み深いハワイコナの最上級グレード、エクストラファンシーが久々に新しく入荷されました。 今回入荷のハワイコナは、アロハヒルズコナコーヒーのウィックランダ―家が所有している カイナリウコナコーヒー農園のものです。カイナリウ農園はコナ地区としては標高の高い600～670メートルにあり、収穫されたチェリーはアロハヒルズのウェットミルに持ち込まれ、精製されます。精製の工程はパルピング後、ひと晩ドライファーメンテーションを行い、パティオで乾燥させて、ロータリードライヤーで仕上げます。今回入荷したロットはティピカ90％、マラゴジッペ10％とハワイコナにしては大変珍しい品種構成となっております。 只今ハワイコナでは、2012年にベリーボーラ―（害虫被害）が発生し、それ以降ハワイコナの最上級グレードであるエクストラファンシーの生産が困難な状況でしたが、今回、久しぶりに大変少量ですが、この名門農園の最上級グレードのハワイコナを入手することが出来ました。 ◎焙煎深度：中煎り(ハイロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「深煎り希望」等ご記入 下さい。 甘味：★★★★★　コク：★★★★☆ 酸味：★★★☆☆　香り：★★★☆☆ 苦味：★★★☆☆ 生産者：カイナリウコナコーヒーファーム（リチャード・ウィックランダー） 地　域：ハワイ島コナ地区ケアラケクア 標　高：600m～670m 品　種：ティピカ、マラゴジッペ 生産処理：フルウォッシュド 認　証： なし クロップ：2024/2025 ◎ロースターの独り言 ハワイのコーヒの等級は基本的に豆大きさと欠点数よって選別されており、 コーヒの等級は本的に豆大きさと欠点数よって選別されます。大きければい程、欠点豆が少なければ少ない程、品質が良いものと判断されます。 大規模な害虫被害以降、コナコーヒーの生産者はわざわざ手間のかかるエクストラファンシーを作らなくなってしまいました。なぜなら地元ハワイではコナであればグレードに関係なく売れるからです。ハンドピックをせず、機械選別のみでグレード選別を行うため、エクストラファンシーを作るためには何度も機械を通さなくてはならず手間が掛かり、欠点（虫食い豆）の許容範囲の広いプライムを作ったほうが効率が良いと考えられるようになりました。 その中で品質を重視したコーヒーを作り続けるカイナリウ農園のエクストラファンシーは、大変貴重なものとなっております。