フィリピン　カルサダコーヒー　サンロケ　カラサンスイート　ミックスプロセス　100ｇ

フィリピンにおけるコーヒー栽培は、18世紀のスペイン統治時代に、アラビカ種のコーヒーが植えられたことに始まります。 19世紀後半には、一時的に世界第4位のコーヒー輸出量を誇るまでに成長したものの、さび病の蔓延などを受け、コーヒー産業は低迷していきました。 20世紀後半には、ロブスタ（カネフォラ）種の大量生産が主流となり、近年ではスペシャルティコーヒーへの注目も高まり、品質を重視した生産へと方向転換する生産者も徐々に増えています。カラサンという品種は、 現地で 「スイート」 と呼ばれ、ミンダナオ島に古くから住む山岳民族タラアン・ディグ族の間で愛されてきたアラビカコーヒーです。そのコーヒーがみつかった森は 「出会いの森」 と呼ばれています。細長く、独特なカタチをしたその豆を品種鑑定にかけると "Unknown"という鑑定結果がでました 。エチオピアの野生種に類似していますが、新種であるとの結果でした。なんとも複雑でフルーティな香味は、フィリピンコーヒーの概念を変えるほどです。 甘味：★★★★★　コク：★☆☆☆☆ 酸味：★★★★☆　香り：★★★☆☆ 苦味：★☆☆☆☆ ◎焙煎深度：中煎り(ハイロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「深煎り希望」等ご記入下さい。 生産者：カルサダコーヒー（アーノルド＆エラリン夫妻） 地　域：ミンダナオ島 ブキドノン州 シティオ・サンロケ 標　高：1,000ｍ～1,500m 品　種：カラサンスイート 生産処理：ミックスプロセス（ウォッシュド、ナチュラル） 認　証：無し クロップ：2024/2025 ◎ロースターの独り言 Babyrussa Coffee初のフィリピンコーヒーのご紹介です。このコーヒーは、和三盆のような上品な甘味が特徴で、飲み心地はとても優雅です。カラサンスイートという名の通り、口に含むと自然な甘みが広がります。焙煎によって昇華された香ばしさと心地よい酸味が絶妙なバランスを保っています。又、ミックスプロセスによって生まれる豊かな風味には驚かされます。普段のコーヒータイムを贅沢に彩ってくれるこのコーヒーと共に、心地よい時間を過ごしてみては如何でしょうか。

アメリカ　ハワイコナ　エクストラファンシー　カイナリウ　100g

日本では高級銘柄として大変馴染み深いハワイコナの最上級グレード、エクストラファンシーが久々に新しく入荷されました。今回入荷のハワイコナは、アロハヒルズコナコーヒーのウィックランダ―家が所有しているカイナリウコナコーヒー農園のものです。カイナリウ農園はコナ地区としては標高の高い600～670メートルにあり、収穫されたチェリーはアロハヒルズのウェットミルに持ち込まれ、精製されます。精製の工程はパルピング後、ひと晩ドライファーメンテーションを行い、パティオで乾燥させて、ロータリードライヤーで仕上げます。今回入荷したロットはティピカ90％、マラゴジッペ10％とハワイコナにしては大変珍しい品種構成となっております。只今ハワイコナでは、2012年にベリーボーラ―（害虫被害）が発生し、それ以降ハワイコナの最上級グレードであるエクストラファンシーの生産が困難な状況でしたが、今回、また久しぶりに大変少量ですが、この名門農園の最上級グレードのハワイコナを入手することが出来ました。 ◎焙煎深度：中深煎り(シティロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「浅煎り希望」等ご記入 下さい。 甘味：★★★★★　コク：★★★★☆ 酸味：★★★☆☆　香り：★★★☆☆ 苦味：★★★☆☆ 生産者：カイナリウコナコーヒーファーム（リチャード・ウィックランダー） 地　域：ハワイ島コナ地区ケアラケクア 標　高：600m～670m 品　種：ティピカ、マラゴジッペ 生産処理：フルウォッシュド 認　証： なし クロップ：2024/2025 ◎ロースターの独り言 ハワイのコーヒの等級は基本的に豆大きさと欠点数よって選別されており、 コーヒの等級は本的に豆大きさと欠点数よって選別されます。大きければい程、欠点豆が少なければ少ない程、品質が良いものと判断されます。大規模な害虫被害以降、コナコーヒーの生産者はわざわざ手間のかかるエクストラファンシーを作らなくなってしまいました。なぜなら地元ハワイではコナであればグレードに関係なく売れるからです。ハンドピックをせず、機械選別のみでグレード選別を行うため、エクストラファンシーを作るためには何度も機械を通さなくてはならず手間が掛かり、欠点（虫食い豆）の許容範囲の広いプライムを作ったほうが効率が良いと考えられるようになりました。その中で品質を重視したコーヒーを作り続けるカイナリウ農園のエクストラファンシーは、大変貴重なものとなっております。