タイ　ドイパンコン　インシーアナコット　ケニアスタイル　ウォッシュ　100ｇ

世界中には様々なコーヒーの生産地がありますが、ここ近年、新進気鋭のコーヒーの生産国として注目のタイから、北部チェンライ県の山岳地帯に位置するドイパンコン地区で収穫されたコーヒーです。ドイパンコンはタイの中でも最も有名なコーヒー産地の一つです。この地域は、アカ族やムーサールマン族といった少数民族が暮らす場所で、彼らは昔からコーヒー栽培を行ってきました。フルーティな香りと、鮮やかな酸味や甘味が特徴です。現地の言葉でインシーは有機、アナコットは未来という意味で、この地域では珍しく有機農法でコーヒーを育てる農家さんのロットです。大切に育てられたコーヒーは甘味が力強く長く続き、繊細な香味からは非常に丁寧な仕事をされてきたことを強く感じることができます。 ◎焙煎深度：中煎り(ハイロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「深煎り希望」等ご記入下さい。 甘味：★★★★★　コク：★★★☆☆ 酸味：★★★★☆　香り：★★★☆☆ 苦味：★★★☆☆ 生産者：インスリット・ウィヤク氏 地　域：チェンライ県 ドイパンコン地区　 標　高：1,350m 品　種：カトゥアイ、ティピカ、チェンマイ、SJ133 生産処理： カナルを使用したケニア式ウォッシュド 認　証：無し （無農薬栽培生豆使用） クロップ：2023/2024 ◎ロースターの独り言 前回に引き続き新たなタイコーヒーを仕入れてみました。今回のタイコーヒーは、Babyrussa Coffeeが、かなり以前に仕入れていた北部チェンライ県で収穫された別物のコーヒーです。 今回のこのコーヒーもアカ族の方が無農薬でこだわって大切に育てたロットのコーヒーです。 このコーヒーの風味の特徴としては、クリーンなカップからくる透き通った明るい酸味や後味、ほのかに香るカカオの様な香ばしさが印象的でした。今回久しぶりにタイコーヒーを仕入れてみて、タイコーヒーの進化にとても驚き、またアジアの魅力的なコーヒーに出会えたことを嬉しく思います。

アメリカ　ハワイコナ　エクストラファンシー　カイナリウ　100g

日本では高級銘柄として大変馴染み深いハワイコナの最上級グレード、エクストラファンシーが久々に新しく入荷されました。今回入荷のハワイコナは、アロハヒルズコナコーヒーのウィックランダ―家が所有しているカイナリウコナコーヒー農園のものです。カイナリウ農園はコナ地区としては標高の高い600～670メートルにあり、収穫されたチェリーはアロハヒルズのウェットミルに持ち込まれ、精製されます。精製の工程はパルピング後、ひと晩ドライファーメンテーションを行い、パティオで乾燥させて、ロータリードライヤーで仕上げます。今回入荷したロットはティピカ90％、マラゴジッペ10％とハワイコナにしては大変珍しい品種構成となっております。只今ハワイコナでは、2012年にベリーボーラ―（害虫被害）が発生し、それ以降ハワイコナの最上級グレードであるエクストラファンシーの生産が困難な状況でしたが、今回、また久しぶりに大変少量ですが、この名門農園の最上級グレードのハワイコナを入手することが出来ました。 ◎焙煎深度：中深煎り(シティロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「浅煎り希望」等ご記入 下さい。 甘味：★★★★★　コク：★★★★☆ 酸味：★★★☆☆　香り：★★★☆☆ 苦味：★★★☆☆ 生産者：カイナリウコナコーヒーファーム（リチャード・ウィックランダー） 地　域：ハワイ島コナ地区ケアラケクア 標　高：600m～670m 品　種：ティピカ、マラゴジッペ 生産処理：フルウォッシュド 認　証： なし クロップ：2024/2025 ◎ロースターの独り言 ハワイのコーヒの等級は基本的に豆大きさと欠点数よって選別されており、 コーヒの等級は本的に豆大きさと欠点数よって選別されます。大きければい程、欠点豆が少なければ少ない程、品質が良いものと判断されます。大規模な害虫被害以降、コナコーヒーの生産者はわざわざ手間のかかるエクストラファンシーを作らなくなってしまいました。なぜなら地元ハワイではコナであればグレードに関係なく売れるからです。ハンドピックをせず、機械選別のみでグレード選別を行うため、エクストラファンシーを作るためには何度も機械を通さなくてはならず手間が掛かり、欠点（虫食い豆）の許容範囲の広いプライムを作ったほうが効率が良いと考えられるようになりました。その中で品質を重視したコーヒーを作り続けるカイナリウ農園のエクストラファンシーは、大変貴重なものとなっております。