ブラジル　ダテーラ　サンライズ（生豆）／100ｇ

注）生豆はご注文総量500ｇ以上から承ります。（混載可） コーヒー輸出国世界一のブラジルの名門農園であるダテーラ農園のコーヒーで、数あるダテーラ製品の中からダテーラの代表的ブランドとして日本に入荷した「サンライズ」が久しぶりに入荷いたしました。ブラジル特有のコクや甘さを上手く焙煎してお楽しみ頂ければと思います。 【生豆スペック】 生産者：ダテーラ農園（ルイス・ノルベルト・パスコール） 地　域：ミナスジェライス州 パトロシーニョ市　 標　高： 1,000m～1,100m 品　種： ムンドノーボ、カトゥーラ他 生産処理：ナチュラル、パルプドナチュラル 認　証： レインフォレスト・アライアンス認証 クロップ： 2023/2024 【Babyrussaロースターの焙煎ポイント】 基本的にブラジル産のコーヒー生豆の多くは、生産処理方法がナチュラルやパルプドナチュラルが多いので、水分値もやや少なめで豆の硬さもそれほど硬く無いので、コーヒー焙煎の初心者の方でも煎りやすいのが特徴です。 又、どのポイントの焙煎深度で仕上げても風味のバランスが保ちやすく、守備範囲が広いのでご家庭で焙煎して頂けますと新鮮で香り高いオリジナルコーヒーがお楽しみ頂けるかと思います。 風味の印象とといたしましては、ナッツ系のコクとカラメルの様なほろ苦さが特徴的で、昔の喫茶店で飲んでいた様な親しみやすい風味がお楽しみ頂けます。 〇おすすめ焙煎度：中煎り(ハイロースト)～極深煎り(フレンチロースト） 〇焙煎難易度：易しい

コロンビア　エルアギラ　スプレモ（生豆）／100ｇ

注）生豆はご注文総量500ｇ以上から承ります。（混載可） 今回のコロンビア産コーヒーは、コロンビア北部マグダレナのシエラネバダ山の西側に位置するJAS/RA認証農園であるエルアギラ農園で収穫されたコーヒーです。 エルアギラのアギラとはスペイン語で鷲を意味します。 コロンビアコーヒーの特徴である口当たりのマイルドさがアピールポイントで、穏やかな酸質と、アーモンドやチョコレートのようなまったりとした甘いフレーバーが特徴です。 【生豆スペック】 生産者：エルアギラ農園 地　域：マグダレナ県北部 シエラネバダ山西側 標　高：1,600m 品　種：カトゥーラ、ティピカ 生産処理：フルウォッシュド 認　証：RA認証/JAS認証生豆使用 クロップ：2022/2023 【Babyrussaロースターの焙煎ポイント】 南米コロンビア産のコーヒーは、同じ南米のブラジル産コーヒーと共に世界的に有名なコーヒーですが、コーヒー焙煎においてコロンビア産のコーヒーは、プロのロースターにとって難関で、コロンビアを上手く焙煎する事が出来れば、大抵の豆は上手く焙煎出来るといわれるくらい難易度の高い豆です。 コロンビアを上手く焙煎する方法としては、他の豆でもそうですが最初の水分抜きを上手く抜いて生焼けや芯残りを防ぐことに尽きます。 上手く焙煎出来れば、コロンビアコーヒーの魅力であるマイルド（口当たりの柔らかさ）さとフルーティーな甘みとナッツ系の旨味が上手く合わさり非常に美味しいコロンビアコーヒーがお楽しみ頂けます。 〇おすすめ焙煎度：中煎り(ハイロースト)～やや深煎り(フルシティロースト） 〇焙煎難易度：難しい

グァテマラ　エルインヘルト　ウノ　タンザニア　カトゥアイ（生豆）／100ｇ

注）生豆はご注文総量500ｇ以上から承ります。（混載可） 世界最高峰のコーヒー農園の一つであるグァテマラのエルインヘルト農園のマイクロロットのコーヒー豆です。エキゾチックな風味や複雑で質の高い酸味、コクのある奥深い甘みがお楽しみ頂けるコーヒーです。 【生豆スペック】 生産者： エルインヘルト ウノ農園 タンザニア区画（アルトゥロ アギーレ エスコバル ） 地　域： ウエウエテナンゴ県 ラ・リベルタ村　 標　高： 1,610m～1,840ｍ 品　種： カトゥアイ 生産処理： フルウォッシュド 認　証：無し クロップ： 2022/2023 【Babyrussaロースターの焙煎ポイント】 こちらの生豆は、高標高地産特有の水分の多さと非常に硬い豆質で、仕上がりの焙煎深度が中深煎り（シティロースト）より浅めで仕上げると、見た目の仕上がり具合でシワの多さが気になりますが、芯まで火が通っていれば、風味にはそんなに影響は出ないようです。 但し、芯まで火が通らず生焼けの状態ですと尖った苦味や舌の奥が絞られるような渋みなどが目立つので、とにかく芯まで火を通すような焙煎を心掛けるのがポイントです。 個人的におススメの焙煎深度はハイよりの中深煎り（シティロースト）で、上手く仕上がると、華やかでエキゾチックな風味と高品質な酸味、フルボディ感が堪能できる旨味がお楽しみ頂けます。 〇おすすめ焙煎度：中煎り(ハイロースト)～やや深煎り(フルシティロースト） 〇焙煎難易度：難しい

ニカラグア　オホ・デ・アグア　マラカトゥーラ　ウォッシュド（生豆）／100ｇ

注）生豆はご注文総量500ｇ以上から承ります。（混載可） 見た目の粒の大きさが個性的な、中米ニカラグアのジャイアントビーンズ、マラカトゥーラ種のコーヒーが生豆販売で初登場です。見た目とは異なり繊細且つフルーティな味わいがこのコーヒーの魅力を際立たせております。 【生豆スペック】 生産者： オホ・デ・アグア農園（ルイス・エミリオ・ヴァジャダレス） 地　域： ヌエバ・セゴビア県ディピルト、オホ・デ・アグア 標　高： 1,300m～1,400ｍ 品　種： マラカトゥーラ 生産処理：フリーウォッシュド 認　証： 無し クロップ： 2022/2023 【Babyrussaロースターの焙煎ポイント】 この生豆を焙煎するにあたり一番のポイントは、見た目の粒の大きさから想像出来ますようにとにかく芯まで火を通すことがこの豆を上手く焙煎するポイントになるかと思います。あと最初の水抜きの工程も他の生豆よりじっくりと中まで完全に水分を抜き、水抜き後の工程から少し火力を強めにしっかりと煎り上げると、この豆の特徴である繊細で複雑な風味を引き出すことが出来ると思います。芯まで火が通らず中で生焼けの状態が残った場合、焙煎後４日～５日あたりの時に味わうと下の奥で、絞られるような渋味を感じることがあります。 しっかりと芯まで上手く火が入った状態で、中煎り（ハイロースト）で仕上げるとこの豆の良さである繊細且つフルーティな風味が最大限引き出せるようです。 〇おすすめ焙煎度：中煎り(ハイロースト)～中深煎り(シティロースト） 〇焙煎難易度：やや難しい