ラオス　ボラベン　ミンティエン　アラビカ 　ウォッシュドG1　 100g

今回ご紹介のコーヒーは、ラオスのコーヒーの生産量の9割が生産されているボラベン高原で生産されたコーヒーです。ボラベン高原は、 1980年代以降にコーヒー栽培が広がり、その後の政府による政策や民間企業の取り組みにより、現在では一大産地として国のコーヒー産業を支えている地域です。 小規模農家の農園も多くありますが、企業によってつくられた大規模農園も町のいたるところに見かけます。このコーヒーの生産者であるミンティエン農園もラオス南部のボラベン高原に位置する農園の一つです。標高が1,250～1,290mとボラベン高原のなかでも高地です。25ヘクタールの農地とウォッシングステーション（水洗処理工場）を有し、収穫から出荷に至るまで一貫した品質管理を行っています。品種ごとの特性を最大限に活かせるよう、広い農園内では各栽培品種ごとに区画を分け、収穫作業はすべて手作業で行い、収穫期の間、収穫のタイミングを6、7回に分け、完熟チェリーのみを選んで収穫しています。また園内にはカッピングのラボも整備され、現地スタッフのもと、消費国側のニーズに応えられるよう、徹底した品質管理に取り組んでいます。こうして丁寧に生産されたコーヒーの主な味覚特徴として、酸味は控えめで、比較的ボディのあるコーヒーです。日本では馴染みの深い味わいで、飲みやすいコーヒーだと思います。 ◎焙煎深度：やや深煎り(フルシティロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「浅煎り希望」等ご記入下さい。 甘味：★★★★☆　コク：★★★☆☆ 酸味：★★☆☆☆　香り：★★★☆☆ 苦味：★★★★☆ ◎生豆スペック 生産者： ミンティエン農園 地　域： チャンパサック県 ボラベン高原 標　高： 1,250〜1,290m 品　種： カティモール 生産処理： フルウォッシュド 認　証： 無し クロップ： 2024/2025 ◎ロースターの独り言 今回入荷したラオス産コーヒーは、ラオス産コーヒーの一大生産地であるボラベン高原で大切に作られたコーヒーです。コーヒーの味覚特徴であるカカオやナッツ系のようなほろ苦さやコクがトップで感じ、セカンドあたりからチョコやキャラメルの様なまったりとした甘さがほんのりと顔を覗かせていく当たりが、個性の強いスペシャルティコーヒーに飽きてきた時にホッと一息つけるような安心感がある味わいです。

中国　雲南　天空農園　ナチュラル　ダブルファーメンテーション　100ｇ

美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような山奥の秘境でとれたコーヒーです。 このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。 ベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが特徴です。 この精製方法は、農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別を行います。 その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。 乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。 ◎焙煎深度：浅煎り(ミディアムロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「深煎り希望」等ご記入下さい。 甘味：★★★★★　コク：★★☆☆☆ 酸味：★★★★☆　香り：★★★★★ 苦味：★★☆☆☆ ◎生豆スペック 生産者： 天空農園 地　域： 雲南省 保山市 潞江垻 (ルジャンバ) 標　高： 1500m～1700m 品　種： カティモール 生産処理： ナチュラル（ダブルファーメーテーション） 認　証： 無し クロップ： 2023/2024 ◎ロースターの独り言 Babyrussa Coffeeでは、常に世界中の個性的で面白いコーヒーを探し求め、それを入手し色々な角度で検証し、本当におススメできるものをご紹介することで、コーヒーの魅力や楽しみ方をより多くの方にお伝えしていく事も目的の一つだと考えております。 今回は、コーヒーの生産国としては、なじみの薄い中国のコーヒーのご紹介です。中国といえばどちらかというと高級なお茶の生産地としてのイメージがありますが、そのお茶の生産地の一つでもある雲南省で、このような魅力的なコーヒーがあったのが、大変驚きでした。 こちらも入荷量が少なく数に限りがございますが、是非、この機会にお試し頂ければと思います。

ベトナム　ジャライ　ＶＣＵファーム　ディープナチュラル　ファインロブスタ　100g

現在、世界中に流通しているコーヒーの品種は、大きく分けて「アラビカ種」と「ロブスタ種」が流通されており、ごく少量ながら「リベリカ種」が流通されております。これら三種をコーヒーの三大原種と呼ばれております。その中で栽培は難しいが味の部分で評価が高い「アラビカ種」が6割から8割程度のシェアを誇り普段よく喫茶店やカフェ等で飲まれているコーヒーは、ほぼこの「アラビカ種」のコーヒーです。残り3割から4割程度のシェアを「ロブスタ種」が流通されており、主にインスタントコーヒーや缶コーヒーなどの工業用コーヒーの原料として流通されております。「リベリカ種」は生産量が非常に少なく、流通シェアとしては約１％程度で、商業ベースでの流通はほとんどされてないのが現状です。アラビカ種に比べ品質で劣るとされているロブスタ種ですので、アラビカ種よりも安値で取引されることが多く、生産者のモチベーションも上がらず適当に作られている風潮の中で、ここ数年、最高品質のロブスタ種のコーヒーを作れば高値で取引するという流れの中で、CQIの認定するQグレーダーによる鑑定で、80点以上の評価を受けたものを「ファインロブスタ」と呼び、風味豊かでシングルのホットでも楽しめる高品質のロブスタが流通されるようになりました。今回ご紹介のＶＣＵファインロブスタは、ベトナム中部の高地ジャライ省にあるＶＣＵ（ベトナムコーヒーユナイテッド）の自社農園で丁寧に栽培されたロブスタ種のコーヒーを82時間以上かけてじっくりと発酵し、ディープナチュラルという独自の方法で精製された奥深く個性豊かな風味がお楽しみ頂けるコーヒーです。このコーヒーは、ロブスタ種特有の力強い苦味やコク、麦を焦がしたような香ばしい風味を残しつつも、独自のディープナチュラル製法から感じ取れる赤ワインの様な奥深く複雑な風味とクリーンな後味が合わさり、ロブスタ種の小麦を焦がしたような香ばしい特徴をおさえつつ、個性的で面白い風味のコーヒーになっております。 ◎焙煎深度：中深煎り(シティロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「浅煎り希望」等ご記入下さい。 甘味：★★★★☆　コク：★★★★☆ 酸味：★★☆☆☆　香り：★★★★☆ 苦味：★★★★★ ◎生豆スペック 生産者：VCUエコロジカルフォレストガーデン 地　域：ジャライ省中部高原地域 標　高：700m～800m 品　種：ロブスタ 生産処理：ディープナチュラル（ナチュラル） 認　証：なし クロップ：2023/2024 ◎ロースターの独り言 Babyrussa Coffeeでは、常に世界中の個性的な面白いコーヒーを探して、より多くの皆様にご紹介することを一つの楽しみとしております。その中で、今回世界第2位のコーヒー生産国であるベトナムからとても個性的な風味を持つ「ロブスタ種」のコーヒーが入荷して参りました。 「ロブスタ種」といえば開業前に一度、メキシコの有機栽培の素晴らしいロブスタ種のコーヒーに出会ったことがあり、「アラビカ種」に負けない位の後味の良さに感動を覚えた事がありました。今回入荷のＶＣＵファームのファインロブスタは、前回入荷のフューチャーコーヒーファームのものとは、また異なる個性を持った素晴らしいコーヒーです。

東ティモール　レテフォホ　マウトリオ（無農薬栽培生豆使用） 100ｇ

このコーヒーは、2003年に始まったコーヒー生産者支援で日本の特定非営利活動法人ピースウインズジャパン（ＰＪＷ）が生産者支援をしているコーヒーで、大変綺麗な酸味が特徴です。又、 東ティモールの有機コーヒーは、一度も農薬を経験したことのない完全有機栽培です。丁寧に手摘みされ、真っ赤に熟した果実だけを贅沢に使用し、たくさんの人の手によって大切に作られました。東ティモールは世界的にも稀な、「国全体がオーガニック」と言えるほど有機栽培が普及しているユニークな国です。農薬・化学肥料を使うという習慣そのものがなく、コーヒーもほかの作物も無農薬で有機的に栽培されています。木と木の間に「ビオポリ」と呼ばれる有機肥料を入れる穴を設置したり、落葉がそのまま土壌改善につながるシェードツリーを植えるなど、 自然と調和した方法で土壌改善を行うことで有機的で高品質なコーヒー栽培を実現させています。気候や植正に恵まれており、粒の大きいチェリーが毎年収穫されるレテフォホの中から、今回のマイクロロットはマウトリオ村のロットです。今回のマウトリオ村は、レテフォホの集落の中では、かなり標高が高い位置にあり、昼夜の寒暖差でコーヒーチェリーの成熟が緩やかに進む為、甘みと酸味が凝縮され非常に良質なコーヒーが生産される集落です。 それまで東ティモールの生産者達は、コーヒーの品質管理という概念がなく、自然のまま木についている赤い実を摘み取り仲買人に売るだけでしたが、PWJは、ただ摘み取るだけでなくチェリーの選別からパーチメントまでのプロセシングを指導し、生産者たちにその技術を習得していってもらいました。こうした長年に亘る地道な積み重ねによって現場での意識改革を促し、品質の向上に努めてきた結果、今では世界のコーヒー生産地の中で、大変注目される生産地となりました。 ◎焙煎深度：中煎り(ハイロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「深煎り希望」等ご記入下さい。 甘味：★★★★☆　コク：★★★☆☆ 酸味：★★★★☆　香り：★★★★☆ 苦味：★★★☆☆ ◎生豆スペック 生産者： マウトリオ村40世帯の小農家 地　域： エルメラ県レテフォホ郡マウトリオ村 標　高： 1,700m ～1,800ｍ 品　種： ティピカ、ハイブリッドチモール、カティモール 生産処理： フルウォッシュド 認　証： ＪＡＳ認証生豆使用 クロップ： 2024/2025 ◎ロースターの独り言 このコーヒーは、「バビルサ」が開業当初より、特にアジア圏の個性的なコーヒーを紹介していきたいという事で、アジア圏のコーヒーには無い、非常にクリアな酸味とバランスの良さに惹かれ、この東ティモールのコーヒーを扱う事になりました。又、従来の有機栽培などのオーガニック系のコーヒーには無い、奥深い味わいがありますので、美味しいオーガニック系のコーヒーをお探しの方におススメしたいコーヒーです。

ブラジル　ダテーラ　プチソレイユ（RA認証）　100ｇ

この農園は生産から輸出まですべて自社農園だけで一貫して行っており収穫されたコーヒーの実は、徹底した選別作業が行われます。いつ収穫されたものか、そしてどの国へ輸出されたかといった情報など全てをデータベースで管理しています。この様に、一つ一つ丁寧に仕上げられたコーヒーは、世界中のコーヒー焙煎業者から高い評価を受けています。又、高品質のコーヒーを生産すると共に年間売上の５％を児童福祉基金へ寄付するなど社会貢献の関心も高くレインフォレスト・アライアンスの認証を取得しています。 今回のダテーラ農園の「プチソレイユ」はダテーラ農園の代表的ブランドの一つです。その風味は古き良きブラジルセラード地区の伝統的な風味を体現しており、良質のナッツやカラメルのようなコクと優しい甘み、酸味の少なさと適度に柔らかい苦みが日本人好みで多くの方に受け入れられている様に思います。 ◎焙煎深度：中深煎り(シティロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「深煎り希望」等ご記入下さい。 甘味：★★★★☆　コク：★★★★★ 酸味：★☆☆☆☆　香り：★★★☆☆ 苦味：★★★★☆ 生産者： ダテーラ農園（ルイス・ノルベルト・パスコール） 地　域：ミナスジェライス州 パトロシーニョ市 　 標　高： 1,000m 〜 1,200m 品　種： カトゥーラ、ムンドノーボ他 生産処理：パルプドナチュラル、ナチュラル 認　証：レインフォレスト・アライアンス認証 クロップ： 2023/2024 ◎ロースターの独り言 今回の「プチソレイユ」は、コーヒー輸出国世界一であるブラジルの数あるコーヒー農園の中でも名門農園であるダテーラ農園の代表するブランドの一つです。このダテーラ農園のコーヒー豆は、日本でもお馴染みのブラジルのコーヒー豆で、風味も良質のコクや適度な苦み、控えめな酸味が多くの方に受け入れられ、Babyrussa Coffeeでも開業当初から取り扱っておりますが、ずっと安定して高い人気を誇っているコーヒー豆です。 今回、いつもの「サンライズ」とは異なるブレンドでの入荷ですが、この「プチソレイユ」も控えめな酸味や奥深い苦みやコクが楽しめるブラジルコーヒーの良い部分が詰まった出来ばえに感じました。 今回、今までの「サンライズ」と異なる点として感じた部分は、よりコクや味の部分での厚みが増し、イメージとしてはカカオバターの様な感じが増したように思いました。

コロンビア　エルアギラ　スプレモ（無農薬栽培生豆使用）100ｇ

今回のコロンビア産コーヒーは、コロンビア北部マグダレナのシエラネバダ山の西側に位置するJAS/RA認証農園であるエルアギラ農園で収穫されたコーヒーです。 エルアギラのアギラとはスペイン語で鷲を意味します。農園の土壌は非常に柔らかく、豊かな植生を誇り、急峻な斜面は土壌流出防止、及び 窒素分の土中固定のため、一面雑草に覆われています。標高1,600mでこれだけ 豊かな自然はあまり見られません。 ウェットミルには乾燥機も保有しており、45℃/18時間の乾燥を実施しています。 今回は、大粒の最上級グレードであるスプレモでの入荷です。 ◎焙煎深度：中煎り(ハイロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「深煎り希望」等ご記入下さい。 甘味：★★★★☆　コク：★★★☆☆ 酸味：★★★★☆　香り：★★★☆☆ 苦味：★★★☆☆ ◎生豆スペック 生産者：エルアギラ農園 地　域：マグダレナ県北部 シエラネバダ山西側 標　高：1,600m 品　種：カツーラ、ティピカ 生産処理：フルウォッシュド 認　証：RA認証/JAS認証生豆使用 クロップ：2023/2024 ◎ロースターの独り言 Babyrussa Coffeeでは、常により良いものを求めてご提供させて頂くコーヒーの品質維持と向上に努めております。原料となる生豆についても農作物ですので、同じ生産者の生豆でも収穫年度によって品質が必ず異なってきます。今回のコロンビアコーヒーは、コロンビアコーヒーの特徴である口当たりの柔らかさとバランスの良さが印象的だったエルアギラ農園のコーヒーを取り扱う事にさせて頂きました。 今回はコロンビアコーヒーの最上級グレードであるスプレモでの入荷です。

ニカラグア　オホ・デ・アグア　マラカトゥーラ　ＦＷ　100ｇ　　

Babyrussa Coffeeではお馴染みになりました中米ニカラグアのジャイアントビーンズ、マラカトゥーラ種のコーヒー豆のご紹介です。今回のオホ・デ・アグア農園は、以前に販売をしておりましたブエノス・アイレス農園を運営するルイス氏が所有するヌエバ・セゴビア県ディピルトにある5ヘクタールほどの小さな農園です。 この地の特殊な微気候と、それが生み出す素晴らしいコーヒーの風味から、ルイス氏はこの土地でコーヒーを生産したいと考え2003年に売りに出されたこの農地を買収しました。 購入当初は、カトゥーラ種が植えられていましたが、自他ともに認めるマラカトゥーラ種愛好家のルイス氏は、農園を一からリノベーションを行い、マラカトゥーラ種の生産に特化した農園として全面的に植え替えを行いました。 それほど、この土地の微気候、そして自然環境や湧き水などの資源の豊かさは、マラカトゥーラ種のポテンシャルを十分に発揮できると確信めいたものがあったと言います。 その期待に応え、2020年にはCup of Excellenceで見事3位に入賞するなど過去4度のCup of Excellenceの受賞を果たし、今現在もマラカトゥーラ種の魅力を伝えています。 このコーヒーの風味の特徴としては、見た目の粒の大きさに似合わず、繊細で複雑な風味を持った個性的なコーヒーです。明るい酸味の中に黄桃の様な甘さやコクが感じられ、舌の上に乗ってくる様な飲み口が非常に面白いコーヒーです。マラカトゥーラ種の持つ独特な風味や多層的な甘さをお楽しみ頂ければと思います。 ◎焙煎深度：中煎り(ハイロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「深煎り希望」等ご記入下さい。 甘味：★★★★★　コク：★★★☆☆ 酸味：★★★★☆　香り：★★★★☆ 苦味：★★★☆☆ 生産者： オホ・デ・アグア農園（ルイス・エミリオ・ヴァジャダレス） 地　域： ヌエバ・セゴビア県ディピルト、オホ・デ・アグア 標　高： 1,300m～1,400ｍ 品　種： マラカトゥーラ 生産処理：フリーウォッシュド 認　証： 無し クロップ： 2023/2024 ◎ロースターの独り言 Babyrussa Coffeeでは、常に個性あふれるコーヒーを探し求めていく中で、昨年に続き、ニカラグアの大粒品種のマラカトゥーラ種のコーヒーが手に入りました。 見た目の粒の大きさに似合わず繊細で複雑な風味を持った大変個性的で面白いコーヒーで、大粒品種の育成に定評のあるルイス・エミリオ・ヴァジャダレス氏が大切に育て上げたマラカトゥーラ種の複雑かつ個性的な風味を是非この機会にお試し頂ければと思います。

グァテマラ　エルインヘルト　ウノ　タンザニア　カトゥアイ　100ｇ

エルインヘルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入ったラ・リベルタ(La Libertad)村に位置し、敷地面積750ヘクタール(コーヒー栽培エリア250ヘクタール)の広大な敷地の中で営まれています。 この地区は平均気温が16-28℃と冷涼で、年間降水量1,800-2,000mmと適度な湿度があり、有機物質に富んだ火山性の土壌を有します。明確な乾季が均等な開花熟成を生み、結果として最上級の酸味、ボディ、味わい、ほのかなワインのようなアロマをもったコーヒーを生み出します。 良いコーヒーを生産する為に、オーナー自身の徹底した研究・管理のもとで、伝統的なグアテマラのコーヒー生産技術に守られたコーヒーは素晴らしい味わいを有しています。 このエル・インヘルト農園のコーヒーはグァテマラのスペシャルティコーヒーコンペティションにおいて、毎年上位に入賞しており、まさにグァテマラの頂点に位置するスペシャルティコーヒーといえるでしょう。 今回は、インヘルトの定番「タンザニア区画」のカトゥアイ種単独ロットが入荷しました。 今回もエキゾチックな風味や複雑で質の高い酸味、コクのある奥深い甘みがお楽しみ頂けるコーヒーです。 ◎焙煎深度：中深煎り(シティロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「浅煎り希望」等ご記入下さい。 甘味：★★★★★　コク：★★★☆☆ 酸味：★★★★☆　香り：★★★★☆ 苦味：★★★☆☆ 生産者： エルインヘルト ウノ農園 タンザニア区画（アルトゥロ アギーレ エスコバル ） 地　域： ウエウエテナンゴ県 ラ・リベルタ村　 標　高： 1,610m～1,840ｍ 品　種： カトゥアイ 生産処理： フルウォッシュド 認　証：無し クロップ： 2023/2024 ◎ロースターの独り言 これまで、エルインヘルト農園のコーヒーは、開業当初から代表作のパカマラやブルボン種とカツアイ種の混合ロットの”サンタロサ”や”トラディショナル”、近年話題のゲイシャ種など数多く取り扱って参りましたが、今回はエル・インヘルトのマイクロロット「タンザニア区画」のカトゥアイ種のロットです。 パカマラ種やゲイシャ種程の強いキャラクターは無いものの、飽きの来ない安定した質の高い風味が感じられる素晴らしいコーヒーで、今回もこれぞエル・インヘルトという非常に質の高い味わいをお楽しみ頂けます。

ケニア　ニエリ　カリンドゥンドゥファクトリー　AA　100ｇ

今、スペシャルティコーヒーの生産地として,注目のケニアの中でも最高品質のコーヒーを産出している地区の一つであるニエリ地区のコーヒーのご紹介です。カリンドゥンドゥ・ファクトリーは、ケニアでも最高品質のコーヒーを産出することで有名な地区の一つであるニエリ地区のカラティナの町から約１キロ離れたケニア山の低地に位置しています。約500名のメンバーが年間生産に貢献しており、それぞれ平均300本の木と0.5エーカーの土地を所有しています。カリンドゥンドゥでは、完熟したチェリーを収穫した後、農家はカリンドゥンドゥに運び伝統的な洗浄工程を経ます。コーヒーは果肉除去され、一晩発酵させた後、洗浄します。洗浄後は高床式のベッドに置かれ、安定したレベルまで乾燥させます。又、農地の肥料の使用、選定、肥料散布等のアドバイスを行い生産者の支援をしており、これらの方法を実際に見て理解してもらえるように、デモンストレーション用の圃場を整備しています。こうしたフォローアップによって、毎年安定した収量と品質が維持されており、ニエリでも優れたファクトリーとして世界中で知られています。「カリンドゥンドゥ」はキクユ語で「包まれたモノ」という意味だそうです。 ◎焙煎深度：中深煎り(シティロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「浅煎り希望」等ご記入下さい。 甘味：★★★★☆　コク：★★★★☆ 酸味：★★★★☆　香り：★★★★★ 苦味：★★★★☆ 生産者： カリンドゥンドゥ・ファクトリー (バリチュ生産者組合) 地　域：中央州ニエリ県マシラ郡コンユ 標　高： 1,750ｍ 品　種： SL28、SL34 生産処理：フルウォッシュド 認　証： 無し クロップ： 2024/2025 ◎ロースターの独り言 今回のカリンドゥンドゥファクトリーは、以前入荷したロットより、明るいフルーティさが印象的で、白ワインのような爽やかな風味と透明感を感じました。又、酸味が綺麗で、柑橘系の印象や乳酸のような印象など変化や奥行き感も感じ、非常に好感のある酸の印象でした。又、焙煎度によってキャラクターの変化も大きく、焙煎を進めた際にラズベリーやダークチェリーのような風味、風味や甘さの強さも感じられ、浅煎り・深入りでガラッと持ち味が変わるようにも感じます。色々とお試し頂き、お楽しみ頂きたいと思います。

エチオピア　イルガチェフェG2　コンガ　フェアトレード　ウォッシュド（フェアトレード認証）100ｇ

アラビカコーヒーの原産国であるエチオピア。コーヒーの木が森の中や庭先に自生しているこの国には1000年以上に渡るコーヒーの歴史があり、日本の茶道に似たようなコーヒーセレモニーは生活に密着した文化となっています。中でも27の農協を統括するYCFCU（イルガチェッフェコーヒー生産者組合）。YCFCUの中でもクオリティに定評のあるコンガ農協より、フェアトレードコーヒーが届きました。この地域で生産が始まったのは1950年代と、コーヒーの生産文化からすると比較的新しいのですが、紅茶にも 似た特徴的なフレーバーとワインにも感じられるフル・ボディーのカップ評価から近年スペシャルティコーヒーとして、世界的な注目を集めています。イルガチェフェは豊かな火山灰性土壌、高い標高がもたらす昼夜の激しい寒暖の差が、コーヒー栽培に適しています。そうした優位な環境においても、より素晴らしいコーヒーを生産するべく、向上心を持って生産に取り組んでいるのがコンガ農協です。 ◎焙煎深度：浅煎り(ミディアムロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「深煎り希望」等ご記入下さい。 甘味：★★★★☆　コク：★☆☆☆☆ 酸味：★★★★★　香り：★★★★☆ 苦味：★☆☆☆☆ 生産者：YCFCU(イルガチェフェコーヒー生産者組合連合)コンガ農協 地　域：南部諸民族州イルガチェフェ地区 標　高：1,800m～2,350ｍ 品　種：エチオピア在来種 生産処理：フルウォッシュド 認　証：フェアトレード認証 クロップ：2024/2025 ◎ロースターの独り言 今回入荷のコンガ農協のコーヒーは、フェアトレード認証を取得した華やかな香りが特徴の最高級コーヒーです。繊細でフローラルな香りと、甘いフルーティーな味わいが楽しめる一品です。エチオピアの高地で栽培される豆は、厳しい規定に基づいた生産過程を経て、極上の風味を実現しております。とても個性的ですので、シングルはもちろんの事、ブレンドでも香りづけの部分で非常に重宝している銘柄です。

エチオピア　イルガチェフェG1　チェベルサ　ナチュラル（無農薬栽培生豆使用）100ｇ

このコーヒーはスペシャルティーコーヒー市場で不動の存在感を誇るエチオピアイルガチェフェの中でも、高品質の生産地として北欧中心にヨーロッパでも注目を集めていますウォルカ・ チェルベサ村からの選りすぐりの一品となります。この輸出業者のスナップ・スペシャルティーはチェルベサ村近辺で採れるチェリーの品質に魅了され、ダンチェというチェルベサ村の 小さな集落に2019年水洗工場を建設し、周りの農家と関係を構築し、独占的にウォルカ区チェルベサ村近辺からの高品質なチェリーを買い付けしています。標高1,950mを超える山奥の水洗工場では、朝と夜は長袖が必要で、朝は霧が立ち込めるほど気温が下がります。 そのような環境下なので、日中も快適な気温ぐらいまでしか上がりません。その為、太陽の光を十分に浴びてゆっくりと乾燥されます。10日～14日間丁寧に乾燥工程をすすめることで、本来持っているチェルベサのチェリーの味が最大限まで引き出された一品となります。 また有機認証取得が実現し、更なるパワーアップを果たしております。 ◎焙煎深度：浅煎り(ミディアムロースト) ※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「深煎り希望」等ご記入下さい。 甘味：★★★★★　コク：★★☆☆☆ 酸味：★★★★★　香り：★★★★☆ 苦味：★☆☆☆☆ 生産者：チェルベサ村の零細生産者 地　域：南部諸民族州ゲディオ県ゲデブ地区チェルベサ村 標　高：1,950m～2,200m 品　種：ウォリショ、デガ（エチオピア在来種） 生産処理：ナチュラル 認　証：JAS認証生豆使用 ※当焙煎所で焙煎加工を行っている為、JAS認証としては販売できません。 クロップ：2024/2025 ◎ロースターの独り言 今回入荷のチェベルサ村のコーヒーは、無農薬栽培生豆を使用した、華やかな香りが特徴の最高級コーヒーです。こちらはナチュラル精製のコーヒーで、繊細でフローラルな香りと甘いフルーティーな味わいが楽しめる一品です。ストロベリーやピーチのようなフレーバーと、香辛料のクローブのような甘く爽やかな香りが印象的で口当たりに軽やかさがあり、よりスムースな味わいがお楽しみ頂けます。又、冷めていくにつれてレベルの高い明るい酸が発達していき、この温度変化による味わいの変化が、エチオピアイルガチェフェの真骨頂となります。