ニカラグア　エル・ナランホ　キラリ　マラカトゥーラ　ナチュラル　　

今回、二年ぶりに入荷致しました中米ニカラグアのジャイアントビーンズ、マラカトゥーラ種のコーヒー豆のご紹介です。
エル・ナランホ農園は、以前に販売をしておりましたブエノス・アイレス農園を運営するバジャダレス・ファミリーが所有するヌエバ・セゴビア県ディピルトにある小さな農園です。
この農園は、農技師でもあるルイス・エミリオ・バジャダレス氏が1990年に始めた農園で、彼らが所有する農園の中でも長い歴史を持つ農園の1つです。
自然林や水資源の恩恵を受け、素晴らしい風味を持ったエル・ナランホのコーヒーは、過去のCup of Excellenceにおいても複数回受賞を経験しており、多くのバイヤーを魅了しています。
マラカトゥーラ種は大粒種ながら繊細な風味を持つマラゴジッペ種と樹高が低く扱いやすいカトゥーラ種を掛け合わせた品種で、エル・ナランホ農園を代表する品種として、30年たった今なお大切に育てられています。
今回のロットはマイクロロットのキラリ区画で収穫されたナチュラルプロセスで、Brixが18-20度のチェリーのみを収穫し、スクリーンを張り日陰を作った風通しの良いアフリカンベッドで4日間ゆっくりと乾燥を行います。その後、18日～20日かけて天日で仕上げていきます。
こうする事で、より華やかで明確なフレーバーを引き出すとともに、スロードライによって適切な水分活性値に仕上げる事ができ、枯れにくく長期的に安定した品質にしています。また、乾燥中は撹拌と共にセレクトピッキングを行い欠点が取り除かれ、よりクリーンで上質なコーヒーに仕上げられています。
こうして丁寧に作られたこのマラカトゥーラナチュラルは、特に甘さの質感が良くスイカやぶどうといった爽やかでフルーティーな後味が印象的です。

◎焙煎深度：中煎り(ハイロースト)
※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「深煎り希望」等ご記入下さい。

甘味：★★★★★　コク：★★★☆☆
酸味：★★★★☆　香り：★★★★☆
苦味：★★★☆☆

生産者： エル・ナランホ農園（ルイス・エミリオ・ヴァジャダレス）
地　域： ヌエバ・セゴビア県ディピルト、エル・グアシモ キラリ区画
標　高： 1,100m
品　種： マラカトゥーラ
生産処理：ナチュラル
認　証： 無し
クロップ： 2021/2022

◎ロースターの独り言
Babyrussa Coffeeでは、常に個性あふれるコーヒーを探し求めていく中で、今回久々にニカラグアの大粒品種のマラカトゥーラ種のコーヒーが手に入りました。
見た目の粒の大きさに似合わず繊細で複雑な風味を持った大変個性的で面白いコーヒーで、大粒品種の育成に定評のあるルイス・エミリオ・ヴァジャダレス氏が大切に育て上げたマラカトゥーラ種の複雑かつ個性的な風味を是非この機会にお試し頂ければと思います。