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インドネシア　マンデリンG1　ポルン　セリブ　ラジャ　ベサール 100ｇ

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今回入荷のマンデリンは、Babyrussa Coffee初入荷のマンデリンで、インドネシアのスマトラ島北部、トバコ周辺にあるポルン地区のコーヒーです。1,000を超えるコーヒー生産者がいるコーヒー生産が盛んな地域で、その中でも現地の人びとに「ここのコーヒーが一番だ」と称えられるほどの生産者であるアルフィナーとジュリアのルンバンガオル兄妹が情熱を掛けて作り上げたコーヒーです。商品名のセリブは「1,000」、ラジャは「王」という意味で、この名前はトバ湖周辺で取れた1,000を超えるコーヒーの中でも、一番のクオリティであることから生産者さんによって名づけられました。
最高のクオリティのコーヒーを作るためには、原料となる良質なチェリーも大切ですが、その後の加工でも手をかけることが不可欠です。水分値が高い状態で、パーチメントの脱殻を行うスマトラ式の精製方法では、豆が柔らく、脱殻機の力で先端部分が裂けてしまうことがあり、裂けた部分は品質劣化が起こりやすくなります。機械による選別では取り除くことが難しく、人の手作業によるハンドピックしか方法はありません。熟練のピッカー達がベルトコンベアに乗せられた生豆をチェックし、一つひとつ取り除いていきます。
通常スペシャルティコーヒーと呼ばれるマンデリンでも、このハンドピックは1回、多くても2回ですが、この商品は、回数に規定を設けず厳しい基準値以下の状態になるまでハンドピックを続け、徹底的に不良な豆を取り除いていきます。こうして、たくさんの人の手と時間をかけて生まれたセリブラジャはその名前にふさわしく、高品質なコーヒーに仕上がります。

◎焙煎深度：やや深煎り(フルシティロースト)
※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「浅煎り希望」等ご記入下さい。

甘味：★★★★★　コク：★★★★★
酸味：★★☆☆☆　香り：★★★★☆
苦味：★★★★★

生産者：アルフィナー・ルンバンガオル氏
地　域：北スマトラ州フンムバン・ハスンドゥタン県ポルン地区
標　高：1,400〜1,500m
品　種：シガラルタン、ティピカ、S-795
生産処理：スマトラ式（ウェットハル式）
認　証：無し
クロップ：2025/2026

◎ロースターの独り言
今回ご紹介するこのマンデリンポルンセリブラジャは、Babyrussa Coffeeのロースターが、このコーヒーの世界に足を踏み入れるきっかけとなった銘柄であり、思い入れのあるマンデリンスマトラタイガーから13年目にして心機一転、新しいBabyrussa Coffeeの味を体現する為、数あるマンデリンの中から新たに選び抜いたこだわりのマンデリンです。
このマンデリンを選んだ理由は、甘味はしっかりとしており、苦味は柔らかく独特の風味が楽しめます。フルーティでコクのある味わいは一口飲むごとに心を癒し、リラックスしたひとときを提供してくれます。また焙煎の深度によって異なる風味の変化も楽しめる為、様々な楽しみ方が可能だと思われ、このコーヒー奥深い魅力が感じられます。