ドミニカ共和国　 ラミレス　レッドカツーラ　レッドハニー（USDA認証）　100ｇ

今回のラミレス農園は、以前入荷していたラミレス農園とは別の農園で、シバオ地区にある家族経営の農園です。農園主のエディ・ラミレスは、社会貢献活動に熱心な人物で、地元や僻地の学校に本やコンピューターを寄付だけにとどまらず、15キロ以上の通学をしなければならない子供たちの為に、資金を提供し新しい学校まで建てました。また、ドミニカで働くハイチ人たちが適正な賃金を得るための法的なサポートも行っています。今回のラミレス農園のハニープロセスのコーヒーは、ブラック、レッド、イエロー、ホワイトハニーといろいろな段階がありますが、5年間に及ぶ試行の末、ベストなハニーがレッドハニーという結論に至り、生産されたコーヒーです。焙煎工程からまさにハチミツやミルクキャラメルといった類の甘い香り漂ってきます。又、こちらのロットは、USDA（米国農務省）のオーガニック認証を取得したロットとなっており、ドミニカのコーヒーでは、久々に人や自然に優しい認証モノのコーヒーです。

◎焙煎深度：中煎り(ハイロースト)
※その他の焙煎深度をご希望でしたら、ご注文時のコメント欄に「深煎り希望」等ご記入下さい。

甘味：★★★★★　コク：★★★☆☆
酸味：★★★★☆　香り：★★★☆☆
苦味：★★☆☆☆

生産者：ラミレス農園（エディ・ラミレス）
地　域：北部中央山脈シバオ地区
標　高：1,300m
品　種：レッドカツーラ
生産処理：レッドハニー（パルプドナチュラル）
認　証：USDAオーガニック認証
クロップ：2021/2022

◎ロースターの独り言
今回、Babyrussa Coffeeのドミニカでは初めてのハニープロセスのコーヒーが入荷されましたが、こちらもカリブ海系コーヒー特有の後味の爽やかさは感じられました。前回のエイジドナチュラルとは甘さの質が異なり、こちらはフルーツ系というよりもミルクキャラメルやハチミツの様なお菓子系の甘いテイストが強く感じられるコーヒーです。