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インドネシア　マンデリンG1　スマトラタイガー　ブルーアイ（生豆）／100ｇ　

¥500 税込

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注）生豆はご注文総量500ｇ以上から承ります。（混載可）

バビルサのロースターがこのコーヒーの世界に足を踏み入れるきっかけとなった銘柄であり、又、いかつい名前に似合わずライチの様な甘い風味が魅力の男性に人気のコーヒー豆です。
今回入荷のマンデリンは、リントンニフタ、ドロックサングールのバタック族の小農家から集買した大粒の完熟豆からセレクトしました。全ての工程において丁寧に作業され、3回に亘って欠点豆のハンドピックが行われているのでほとんど欠点が無くハンドピック不要の上物です。現地でのカッピングにも合格した大粒の上物で、少し寝かせた状態のほうがいい味になるようです。

【生豆スペック】
生産者: 北スマトラ州リントンニフタ、ドロックサングールの生産者
地　域: 北スマトラ州リントンニフタ、ドロックサングール
標　高： 1,400m~1,600ｍ
品　種：ジュンベル、アテン
生産処理：スマトラ式（ウェットハル式）
認　証：無し
クロップ： 2024/2025

【Babyrussaロースターの焙煎ポイント】
通常の生豆より水分値が多いので、焙煎初期段階の水抜き工程をじっくり且つしっかりと行うことがこの生豆の焙煎のポイントです。
水が抜けきって生豆の色がきつね色になったら、火力を一気に強めしっかりと煎り上げていくという感じでメリハリのある工程で焙煎を進めていけば、マンデリン本来の苦味やコク、ライチの様な風味が再現しやすくなると思います。

〇おすすめ焙煎度：中深煎り(シティロースト)～極深煎り(フレンチロースト）
〇焙煎難易度：中程度