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エチオピアシダモG1 シャキッソタデGG ウォッシュド（生豆）/100ｇ

¥400 税込

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注）生豆はご注文総量500ｇ以上から承ります。（混載可）

コーヒー発祥の地であるエチオピアから、今回はいつものイルガチェフと共にエチオピアコーヒーの主要産地であるシダモエリアで、スペシャルティコーヒーの産地として有名なグジ・シャキッソ地区のコーヒーのご紹介です。

【生豆スペック】
生産者：タデ・ＧＧ農園
地　域：シダモ地方グジエリアシャキッソ地区　
標　高：1,800m～2,000ｍ
品　種：ウォリチョ、クルミ（在来種）
生産処理：フルウォッシュド
認　証：ＪＡＳ認証生豆使用、ＲＡ認証
クロップ：2022/2023

【Babyrussaロースターの焙煎ポイント】
こちらの豆は、ウォッシュド処理特有の水分の多さとスクリーンが小粒ですので、最初の水抜き工程と1ハゼがなり始めてからの煎り止めのタイミングが重要になってきます。
水分値が多いので最初の十分な水抜きが必要なのと、小粒なので火が入り始めると他の豆より焙煎度合いの進み方が早いので煎り止めが思ったよりも進んでしまう傾向があり、焙煎工程において最初の水抜き工程と煎り止めのタイミングの感覚のギャップに十分注意しながら焙煎することがこの豆を上手に焙煎するポイントです。
上手く焙煎が出来るとシダモ特有のジャスミンの様な華やかな香りとフルーティで上質な酸味や甘味が堪能できます。

〇おすすめ焙煎度：浅煎り(ミディアムロースト)～中深煎り(シティロースト）
〇焙煎難易度：中程度