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ニカラグア　オホ・デ・アグア　マラカトゥーラ　ウォッシュド（生豆）／100ｇ

¥450 税込

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注）生豆はご注文総量500ｇ以上から承ります。（混載可）

見た目の粒の大きさが個性的な、中米ニカラグアのジャイアントビーンズ、マラカトゥーラ種のコーヒーが生豆販売で初登場です。見た目とは異なり繊細且つフルーティな味わいがこのコーヒーの魅力を際立たせております。

【生豆スペック】
生産者：オホ・デ・アグア農園（ルイス・エミリオ・ヴァジャダレス）
地　域：ヌエバ・セゴビア県ディピルト、オホ・デ・アグア
標　高： 1,300m～1,400ｍ
品　種：マラカトゥーラ
生産処理：フリーウォッシュド
認　証：無し
クロップ： 2022/2023

【Babyrussaロースターの焙煎ポイント】
この生豆を焙煎するにあたり一番のポイントは、見た目の粒の大きさから想像出来ますようにとにかく芯まで火を通すことがこの豆を上手く焙煎するポイントになるかと思います。あと最初の水抜きの工程も他の生豆よりじっくりと中まで完全に水分を抜き、水抜き後の工程から少し火力を強めにしっかりと煎り上げると、この豆の特徴である繊細で複雑な風味を引き出すことが出来ると思います。芯まで火が通らず中で生焼けの状態が残った場合、焙煎後４日～５日あたりの時に味わうと下の奥で、絞られるような渋味を感じることがあります。
しっかりと芯まで上手く火が入った状態で、中煎り（ハイロースト）で仕上げるとこの豆の良さである繊細且つフルーティな風味が最大限引き出せるようです。

〇おすすめ焙煎度：中煎り(ハイロースト)～中深煎り(シティロースト）
〇焙煎難易度：やや難しい