ケニア ニエリ カンゴチョ ファクトリーAA（生豆）/100ｇ
注）生豆はご注文総量500ｇ以上から承ります。（混載可）
今や高品質のスペシャルティコーヒーの産地として名高いケニアのニエリ地区から今回はカンゴチョファクトリーで大切に生産されたコーヒーが届きました。
今回の「カンゴチョ」でもケニアコーヒーらしい明るい酸の質やボディ感、カシスのような風味が十分にお楽しみ頂けます。
【生豆スペック】
生産者： カンゴチョファクトリー (ギカンダ農業協同組合)
地 域：中央州ニエリ県カラチナ
標 高： 1,600m～1,800ｍ
品 種： SL28、SL34 、バティアン
生産処理： フルウォッシュド
認 証： 無し（組合はRA、FLO認証取得済）
クロップ： 2023/2024
【Babyrussaロースターの焙煎ポイント】
ケニア産の生豆の特徴としてあげらるのが、水分の多さと豆の質で高地産特有の硬さは無いものの、肉厚で火が通りにくいのが特徴です。
上手く煎りあげるコツといたしましては最初の水抜き工程をじっくりと行い、とにかくしっかりと水分を抜いていくのが肝心だと思います。
そうすることで、華やかな香りと質の高い酸味、濃厚なコクが上手くまとまりケニアコーヒー独特のインパクトのある味わいが楽しめます。
上手く水抜きさえすれば、浅煎りからある程度の深煎りまで幅広く対応し、それぞれの焙煎度での味わいを楽しめるのも特徴です。
〇おすすめ焙煎度：浅煎り(ミディアムロースト)～やや深煎り(フルシティロースト）
〇焙煎難易度：やや難しい
